Składniki:
Bułki:
260g mąki,
2 łyżki oleju,
niecałe 3/4 szkl. ciepłego mleka,
1 i 1/2 łyżki cukru,
1/2 łyżeczki soli,
czubata łyżeczka suchych drożdży
Sos:
1 i 1/2 łyżki ketchupu,
2 czubate łyżki majonezu,
1 płaska łyżeczka musztardy,
1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego,
1 czubata łyżeczka rozdrobnionych kaparów,
1/2 łyżeczki soku z cytryny,
szczypta chilli w proszku,
szczypta cukru,
szczypta soli oraz pieprzu,
odrobina startego czosnku,
1 płaska łyżeczka kurkumy
Dodatkowo:
300g mięsa wołowego mielonego
sól, pieprz, 1 łyżeczka musztardy dijon
pomidor pokrojony w plastry, cebula w plastrach, sałata/szpinak/rukola, plastry sera cheddar, opcjonalnie ogórek kwaszony, bekon itp.
domowe, smażone frytki
Wykonanie:
Bułki: W misce mieszamy mąkę, suche drożdże, cukier oraz sól. Dodajemy ciepłe mleko oraz olej i wyrabiamy całość na gładkie i elastyczne ciasto. Będzie ciężko ale trzeba! :)
Ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1,5-2h. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 2 duże, równe kawałki ciasta i formujemy kule. Piekarnik nagrzewamy do 50 stopni i wyłączamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na który kładziemy mocno spłaszczone kule ciasta. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy do ciepłego piekarnika na około godzinę aby bułeczki wyrosły. Po tym czasie bułki wystawiamy i nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę na 180 i wstawiamy bułki, tym razem bez ściereczki, na około 15 minut. Pieczemy bez termoobiegu!
Sos: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki do przegryzienia.
Hamburgery: W misce mieszamy świeżo zmielone mięso ze szczyptą soli, sporą ilością pieprzu oraz musztardą. Dokładnie wyrabiamy przez kilka minut. Następnie mięso dzielimy na dwie części, formujemy kule, które spłaszczamy i wygładzamy brzegi. Patelnię grillowa wykładamy lekko natłuszczonym pergaminem i wysmażamy kotlety dokładnie z dwóch stron. Po wysmażeniu na gorące burgery nakładamy po plastrze sera cheddar.
Burgery tworzymy następująco, zaczynając od spodu: dolna bułka, sałata/szpinak/rukola, kotlet z serem, cebula, pomidor, sos hamburgerowy, górna część bułki.
Skontaktuj się z autorem tekstu: admin |